我愛湯尼菓子森林

擅長製作清爽甜點的湯尼果子森林，這回推出新品，用晶鑽鳳梨乾、桂花釀、台57號黃肉地瓜等在地食材來製作西點，口感清新、風味特殊，令人留下深刻印象。

晶鑽鳳梨乾不漂白最天然

「這款晶鑽鳳梨乾沒有經過漂白，只添加少許糖風乾，吃起來不會像蜜餞那麼甜，還保留原味的酸甜。」湯尼果子森林對這款果乾的滿意，經過多次研發，推出焦糖鳳梨蛋糕、黃金燒兩樣作品。

鳳梨乾為蛋糕添酸香

鳳梨乾的酸甜與焦糖醬的焦香，風味特別協調，因這個概念做成了焦糖鳳梨蛋糕，蛋糕體屬於口感紮實的奶油蛋糕，麵團以焦糖醬調味，並加入核桃，以堅果香氣豐富整體滋味，核桃脆、果乾韌，讓蛋糕口感頗豐富。

黃金燒融入天然鳳梨乾

還有黃金燒，在綿密的地瓜泥中，能嘗到鳳梨果乾，微微酸甜，風味令人驚喜，湯尼果子森林特地挑選台57號的黃肉地瓜來做，香氣、甜度較高烤熟的地瓜磨成泥，加點鮮奶油、蜂蜜提味，並用部分海藻糖來取代砂糖，吃來香氣足，卻不會太甜。

桂花醬香氣濃郁

此外，湯尼果子森林也以桂花醬做甜點，他說：「桂花醬甜中帶微鹹，加入柳橙、百香果，酸味會掩飾一些桂花醬的鹹味，更能表現香氣。」因此桂花奶酪中的淋醬，便在桂花醬中加了蜂蜜、百香果汁調味，嘗來微酸散花香，十分清新。

而香橙桂花蛋白餅，則是將蛋白打發烘烤，口感很輕盈，湯尼果子森林說：「得用90度的低溫，烘烤12小時才能完成。」蛋白餅入口先有濃郁的柳橙香，隨後桂花的香氣淡淡飄出，滋味很有層次。天氣逐漸回暖，快來嘗用在地食材做出的清爽甜點吧。

資料來源: 網路新聞